“原来是这样……”雷亚东恍然大悟，庆幸林文鼎提前排除了风险。
林文鼎安排道：“关庭小组研发出的冻干锁鲜技术，非常利于绿叶蔬菜的保存，蔬菜类军粮主要由他们小组攻克吧。这叫主副食分开，取长补短！”
张安忠和雷亚东深以为然点点头。
这种系统性的搭配思维，确实比他们单打独斗要高明得多。
“聊明白了自热军粮的注意事项，就该探讨一下菜谱了。”
林文鼎放松身子，往后一靠，脑海里回放着前世大热的自热军粮口味，随口报出几个经典菜名。
“自热军粮口味必须得下饭。像什么鱼香肉丝、香菇卤肉、梅菜扣肉、土豆炖鸡块、豆豉排骨之类的，全都可以安排上。”
雷亚东点点头，飞快地将内容记录在了纸面上。
林文鼎又特意补充了两个关键的细节。
“老张，亚东，你们在调配这些菜的时候，有两点千万要注意。”
林文鼎神色凝重的叮嘱：“第一，自热军粮里一律不能用鱼、虾这类海鲜食材！”
雷亚东有些不解，“为什么啊？士兵们有沿海地区出身的，应该会喜欢鱼虾类的自热军粮吧？”
“不行！海鲜肉质太散，经过高温高压和长期运输的颠簸，复热之后全碎成渣了。并且海鲜一旦密封，腥味会被放大好几倍。涉及野外隐蔽作战时，味道太大也是个隐患。”林文鼎一语道破其中的弊端。
“原来是这样，林厂长您真有经验，好像你上辈子研究过自热军粮似的。”雷亚东开了个玩笑。
林文鼎上辈子没研发过，但他尝过，知道什么是好什么是坏。
“第二点，也是烹饪工艺上的大忌。”林文鼎继续说道，“你们在做这些菜的酱汁时，千万不能按照平时在饭店炒菜的做法去勾芡挂浆！”
“不勾芡？咱们中餐勾芡是件很正常的事情啊。”张安忠一愣，面露迷惑。
林文鼎解释道：“淀粉这东西在软包装里经过长期放置和二次复热后，极容易发生老化，也就是返生。到时候酱汁会变得像浆糊一样粘连结块，整份军粮会难以下咽！”
“得想办法用提炼浓缩骨汤或者植物胶来代替传统勾芡。”
见林文鼎连制作工艺都安排得明明白白，张安忠和雷亚东啧啧称奇。
这些避坑的细节，如果是他们自己在研发室里摸索，起码得废掉上千袋试验品、走个把月的弯路才能总结出来。
本章未完，请点击下一页继续阅读！