一激动地搓了搓手,即便来的路上吃了两个红枣馒头,对此也食指大动。
主要是这驴肉火烧还是河间的驴肉火烧,他已经好多年没吃过了。
“怎么样?”王硕得意道:“这可是我朋友家昨天现杀的驴,稿子我早写好了,就为了等这条驴,才今儿个来的。”
伍六一竖起大拇指:“牛!不对,驴!”
“先趁热吃,凉了皮就不脆了,稿子一会儿咱再慢慢改。”
王硕说着,已经递过去一只。伍六一也不客气,接过来咬了一大口,外皮“咔嚓”一声脆响,酱驴肉的咸香混着肉汁在嘴里散开,连嚼都觉得痛快。
这京畿一带的驴肉火烧,最出名的就属河间和保定这两种。
王硕带来的是河间火烧,是方方正正的长条样,外皮烤得酥硬,咬着带劲,里头夹的是酱煮的驴肉,肉里渗着酱油的醇厚,偶尔还带点青椒丁解腻。
而保定火烧是圆鼓鼓的,外皮更软和些,嚼着有面香,夹的是卤得透透的驴肉,卤汁的鲜能渗到骨子里,还爱配点焖子增加口感。
二者各有特色,但又互相瞧不上。
保定人总嫌河间火烧酱味盖过了肉香,吃着像嚼酱菜。
河间人又瞧不上保定火烧软塌塌没嚼头,卤汁太淡没滋味。
但若是碰到廊坊大城的火烧,两地居民倒能达成一致,一致对外了。
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