缘。
“挂旗了!”杨文学在一旁忍不住惊呼出声。
“撤底火。”沈砚毫不迟疑。
灶膛里的最后一点火星彻底熄了。
沈砚和几个伙计合力端起沉重的紫铜锅,旁边长条案板上,已经摆好了一排刷过极薄一层香油的白瓷方盘,滚烫的果泥倒了进去。
沈砚拿竹板迅速在盘子里刮平表面。暗红色的果泥在白瓷盘里平铺开来,表面光滑如镜,亮晶晶的泛着诱人的光泽。
没有一丝杂质,更没有加过凝胶后那种浑浊发乌的胶感。
“端到北窗底下,开窗透风。”沈砚放下紫铜锅。
外面的冷风顺着半开的窗户灌进来,果泥表面的温度迅速下降。
随着热气散尽,果泥慢慢回缩,边缘自然和盘壁脱开。
半个时辰过去。
沈砚走上前,拿过一块洗净擦干的硬木案板,直接扣在瓷盘上,双手捏住边缘,利落的翻转。
“吧嗒。”
一声闷响。
方方正正的金糕稳稳落在案板上。随着案板的震动,那块金糕竟然在原地微微抖动了几下。颤巍巍的,极具弹性。
红得透亮,甚至能透过边缘看清底下的木头纹理。沈砚从刀架上抽出一把薄刃菜刀,在旁边的凉水盆里蘸了一下,手腕下压,刀刃切入金糕,毫无阻碍,一刀到底。
提刀,刀面上干干净净,没有粘连半点碎屑。
横竖几刀下去,整块金糕被切成了两指宽、三指长的标准长方块。
切面光滑,甚至折射着窗外的天色。
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