东西。
“你这火腿的皮色,金黄透亮,一点黑斑都没有。这成色,友谊商店都不一定能见着。”
何大清伸手想去摸一下那火腿的质地。
沈砚反手一拍,直接把何大清的手给挡了回去。
“还没洗呢,一手的土,别给摸脏了。”
何大清也不生气,他嘿嘿干笑两声,眼神还在藤筐里打转。
“沈老弟,咱们哥俩这关系,你透个底,你这又是火腿又是鲍鱼的,到底要干什么?”
他刚才瞥见了牛皮纸包的一角,那形状和标签,绝对是最顶级的干鲍。
“打算试着做个新点心。”
沈砚重新蹬起踏板,车子缓缓向前滑行。
何大清站在原地,拎着两只瘦鸡,看着沈砚的背影,半晌没动弹。
满脑子回荡着新点心仨字。
鲍鱼做点心?这简直是暴殄天物。可一想到沈砚的白案功夫,他又觉得这小子没准真能鼓捣出点名堂。
“这小子,到底是从哪弄到的这种批条。”
何大清嘟囔了一句,低头看了看自己的网兜。他也没心思砍价了,把五毛钱塞给卖菜的老汉,提着鸡往回走。
沈砚骑着车进了南锣鼓巷。胡同口的积雪被踩得发黑。
老赵蹲在墙根下,拿着破瓷碗喝水。看到沈砚回来,眼神往自行车后座上扫了一眼。随后又低下了头。
回到九十四号院,沈砚把自行车推进院,反手关上了院门。
屋里还留着早上的红烧肉香味,他把火腿和鲍鱼放在案板上。
他从橱柜里翻出一个白瓷大盆接满水,“啪嗒”一声,干鲍丢进水里,沈砚拿起刷子,仔细刷掉鲍鱼表面的浮灰。随后开始收拾火腿,手里拿着一把锋利的剔骨刀。
刀尖顺着火腿的骨缝划过,带出一片极薄的瘦肉。
他把这片肉放进嘴里。咸,鲜,醇。
对得起那本特级采购证。
他把洗净的鲍鱼全部码进瓷盆,盖上盖子,放到了灶台旁最阴凉的地方。
接下来就需要耐心了。
夜里,沈砚躺在炕上。闭着眼在脑子里过了一遍流程。
面团的含水量,猪油的比例,馅料的粘稠度。
要是哪一步火候不对,这批好料就算糟践了。
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