水里的那点幽香本来就淡。火一烧,水汽一冲,香味立马就散了个干净。”沈砚把竹刀放回工具箱,“熟粉遇水即黏,只能借这冰窖里天然的干冷气,让粉团里的水分一点点往里收。水分收干,糕体自然就定型了。香气全封在里头,半点不外泄。”
“那得冻多久?”
沈砚伸出右手,感受着内窖里的干湿度和冷气流向。
“至少十二个时辰。”
沈砚收回手,提起工具箱。“走吧。”
三人退出内窖。厚重的包铁木门重新合拢,周伯从腰间摸出钥匙,插进锁孔转了两圈。
沈砚站在门外,转头看向周伯。“这两天,任何人都不许进这道门。”
周伯把钥匙揣回兜里,连连点头。
沈砚指了指门缝。“这玩意儿娇贵,还没定型,千万别开门。一开门,气流一冲,糕体的定型就会塌。塌了一角,这盘点心就废了。”
周伯拍着胸脯打包票:“沈爷,您把心放肚子里。我一会儿就把铺盖卷搬过来,晚上就睡在外窖门口,这钥匙我贴身收着,绝不离身,肯定给您看好这道门。”
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