嘉盛米行上至财务收支、粮货采买，下至人事调度、日常经营，由刘掌柜一手把持。
刘掌柜经历了数代东家，原主外祖父，原主母亲，原主。
沈嘉禾也见过刘掌柜几次面，知道是个精明狡猾的商人，可都是千年的狐狸，谁能糊弄谁呀。
沈嘉禾面上不露情绪，道：“刘掌柜，我也是凑巧了，刚好回京办点事，路过这铺子门口，却看到这伙计在殴打顾客。”
刘掌柜大为震惊，瞪向伙计，“岂有此理，你竟然趁我不在就如此对待顾客！”
伙计也是大为震惊，“不是你让......”
刘掌柜警告的眼神射来，伙计赶紧住了嘴，委屈的认了错，“是他们太脏太臭了，连最低价的麦麸都买不起，他们进店，就没人愿意进店了，这不是纯耽误做生意嘛，小人也是为了我们嘉盛米行着想。”
刘掌柜呵斥，“住口，来者皆是客，岂能挑三拣四，你对得起门口的招牌吗？‘济世丰民’，他们准是饿极了才会厚着脸皮来的，你给些能果腹的米渣，他们就会离开的。”
伙计道：“可若给了，天天都会有人来讨米，长期以往，这生意可做不下去了。”
刘掌柜也很是为难的看向沈嘉禾，“东家，您看这可如何是好？”
好家伙，这是把问题丢回来，没个主见的人便会被为难，最后还得让刘掌柜做主，这事就这么揭过去了。
刘掌柜是想以此来试探沈嘉禾的水平。
沈嘉禾上下嘴皮一碰，“简单，遇到这种可怜人，不能以米行的名头行善，就以你个人名义积德行善。”
刘掌柜皱着眉，“小人愚钝，还请东家明言。”
沈嘉禾目光落在刘掌柜腰间的钱袋子，“那母子没钱买粮，你给钱不就行了。”
刘掌柜嘴角一抽，“我的钱也不是大风刮来的呀。”
沈嘉禾“哎呀”的扶额喊，“今天敢不听我的话，明天就敢上房揭瓦呀，这样的工人我可不敢留，刘掌柜，你走吧，下一个更乖。”
刘掌柜万万没想到居然开口就让他走，这好比正下着棋，推测着对方下一步走哪里，结果对方直接把棋盘给掀翻了。
刘掌柜忍痛拿出钱袋子，“东家，我给，现在就给。”
虽说给，但刘掌柜是个一毛不拔的铁公鸡，只拿了最廉价的麦麸，装了满满一大袋，看着量多，其实不值钱，刘掌柜只从他的钱袋子拿出来几枚铜钱而已。
伙计和打手
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