……与鬼子的一场战事持续时间一长，尤其是超过了三天后，往往就能看到一些弟兄们趴在阵地上，佝偻着身体、动作走形的对鬼子开火。
那样子远远看起来像一个大马猴，一点都看不出身为军人的威武。
可是没办法啊！这都是给饿出来的毛病；因为鬼子猛烈的炮火，封锁了后方将一切物资送上来的可能，其中自然包括了食物。
换谁几天没吃，高强度地与鬼子打上几天，都没有办法威武起来；能够坚持战斗，已经是最坚强的战士……
……节选自胡彪日记合集《胡说》……
在胡彪等五人的分工合作下，先是将那一扇猪肉，切成一条条的大块冷水下锅，加葱姜、花椒和料酒煮15分钟左右。
煮到了用一根筷子，可以轻松插进了肉块的时候就捞出来，放在冷水中放凉。
然后博叔、黑星、黄阿弟这三个会做饭的人一起动手，将这些大肉块切成了薄薄的一片备用。
等到其他的配菜也清洗、切好后，胡彪这个大厨开始出马了。
热锅凉油先下肉片炒出油，再下豆瓣酱炒香，最后则是加入了其他配菜，在大火中一顿猛炒。
最终两大桶香喷喷的回锅肉，就算是做好了。
同时闷的米饭，这个时候也刚好出锅。
等在一旁的博叔，这个羊城土生土长的老广，迫不及待地用着手指头，捻起一大块放在了嘴里。
哪怕因为肉片太烫，还有他这个老广吃辣不行的原因，当时嘴巴都有些歪了。
可不知道是肚子里没有油水太馋，还是真心肚子饿了，又或者是其他的一些原因，反正博士可以发誓：
哪怕回锅肉最好用二刀肉和五花肉，他刚才捻起的是一块里脊肉，并不多么适合做这道菜。
这依然是他这辈子吃过最美味的回锅肉，绝对没有之一的说法。
其实不要说博叔了，就连胡彪尝了一口后都有些好奇，今天自己的回锅肉怎么这么好吃，难道是超水平发挥了？
就这样在凌晨五点多一点，天色才微微发亮的时候。
一众才是被叫醒的三连弟兄们，惊喜发现今天他们的早餐，居然是大米饭配回锅肉，想吃多少都有。
顺带着，还有一桶飘着好些油花的涮锅汤。
顿时这样热乎乎、火辣辣的美味，不仅是打开了他们的味蕾，还驱赶走了他们满身的困意和疲惫。
甚至吃到了嘴里后，那一种
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