送入冰箱进行冷冻保存。
紧接着，秦琅按比例在面碗中加入中筋面粉、白糖、猪油和水，搅拌出絮状之后开始揉面，直到面团呈现出“三光”的状态之后，包上保鲜膜醒发二十分钟。
油皮的部分完成，紧接着便是油酥的部分，低筋面粉和猪油按照一定比例混合均匀，直到融合成团备用。
二十分钟的等待之后，秦琅拿出面团，用大包酥的方式用水油皮整个包裹住油酥，而后擀成扁平的长方形，三折迭之后再度擀平成长方形，然后像画轴一样卷成一条。
将开酥后的面剂子切成小段，摁扁之后将四个角往中心折，而后再一次摁扁，形成一个圆饼的形状，而后轻轻擀制，保持形态的同时，使其变得更加扁平。
而后将冷冻过的肉馅拿出，用面皮包好，完成收口，搓圆之后微微用力按扁一些，做出月饼的轮廓。
如法炮制将其他的面皮和肉馅包好之后，秦琅拿出一个萝卜，用菜刀雕刻出一个小小的印章，用红曲粉调出红色的可食用颜料，在每个月饼的正面盖上一个繁体的“苏”字。
于是上海鲜肉月饼，也有了属于自己的灵魂。
最后送入烤箱，两百度上下火烤制二十五分钟。
二十五分钟后，一个个鼓鼓囊囊的月饼新鲜出炉。
拿起一个对半切开，内部的肉馅轻轻便有充盈汁水。
秦琅满意地点点头，自己留了三个之后，将剩下的装好递给翘首以待的第二十位食客。
“鲜肉月饼，请品尝。”
食客忍不住看着秦琅分出来的几个月饼。
这个厨师怎么回事？当着面偷啊？
不过他还是没有抵住眼前这酥香扑鼻的鲜肉月饼的诱惑，决定先不计较秦琅顺走的那几个。
秦琅的整个烹饪过程，他看到了。
毫无疑问，秦琅使用的手法和很多制作方式，都是属于点心的制作方式，就连最后使用的烤箱，也是点心专用的。
他小心翼翼拿起一个，轻轻吹了吹之后，迫不及待地咬了一口，滚烫的汤汁瞬间迸发，让他忍不住惊“唔”一声。
虽然汤汁很烫，但他却不舍得吐掉，死死捂住嘴，等到口腔中温度降低了一些，这才仔细品尝那汤汁的鲜美。
那是纯粹的肉汁的鲜美，没有任何花里胡哨，但与酥皮独特的口感、肉馅的Q弹结合，却如此美妙。
“斯哈斯哈”地将一整个鲜肉月饼吃下肚，食客匆匆朝秦琅竖起一个
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