沈砚站在案板前,手里捏着一块刚和好的油酥面。
杨文学站在一旁,手里拿着个本子,正紧张地记录着。
“师父,咱们真要做那个‘荷花酥’?”
杨文学擦了擦额头上的汗。“这玩意儿也太费功夫了,一层面一层酥,火候稍微偏一点,下锅就得散。”
沈砚没搭腔,手掌按在面团上,顺时针揉搓。
面团在案板上发出砰砰的撞击声。
赵德柱从外面跑进来,怀里死死护着个罐子:“沈爷,东西弄来了!友谊商店的紧俏货,纯正白奶油!”
沈砚接过罐子,打开盖子闻了闻。
奶香味很纯正。
他打算做一个改良版的“荷花酥”。
外壳用传统的千层酥工艺,内馅则采用奶油和山楂糕的混合。
酸甜解腻,口感丰富。
下午两点,一辆黑色的轿车停在福源祥门口。
王主任引着一位穿着中山装、带着金丝眼镜的中年人走了进来。
中年人姓周,是外事办的处长,专门负责这次的接待细节。
周处长进门后,先环视了一圈大厅,“环境尚可。但我们要的是能上台面的精品,不是街边零嘴。”
他在桌边坐下,手指无意识地敲击桌面。
沈砚端着一个白瓷托盘,从后厨走了出来。
盘中,四朵粉色“荷花”静静绽放。
粉色的花瓣层层叠叠,薄如蝶翼,花蕊处的莲蓉泛着嫩黄。花瓣尖端微微卷曲,几滴糖浆挂在上面,晶莹剔透,仿佛是刚从荷塘里摘下来的。
周处长敲击桌面的手停住了。他扶了扶眼镜,身子前倾,甚至屏住了呼吸:“这是……面点?”
沈砚放下盘子:“京派荷花酥改良,请品尝。”
周处长捏起银叉,小心翼翼地触碰花瓣。
“咔嚓。”
一声细响,在大厅里听得真真切切。花瓣应声断裂,露出粉嫩内芯。
送入口中,先是猪油的醇厚,紧接着面皮的酥脆,最后是山楂的酸甜与奶油的绵密。周处长咀嚼的速度明显慢了下来,脸都柔和了许多。
“酥而不碎,中西合璧。”他放下叉子,看向沈砚的目光变了,“这种巧思,聚庆斋的大师傅也没做到。”
“周处长,我就说沈师傅的手艺是这个吧?”王主任在一旁竖起大拇指。
就在这时,门口突然传来一阵嘈
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