他激动地站起来,在屋里踱步:“你想啊,一桌全羊宴,配上一坛子我亲手炮制的‘百岁还阳’或者‘龙骨追风’,那是什么滋味?
肉香酒醇,药力温补,吃完了浑身舒坦,第二天精神头倍儿足!这体验,独一份儿!”
“还有那药膳汤!”程大牛逼越说越兴奋,“我的基酒,配上宫老头的手艺,炖出来的汤,效果绝对一加一大于二!、
这玩意儿,那些老领导、大老板,不得抢着要?”
陈光阳笑着点头:“就是这么个理儿。所以程叔,咱得提前准备。新店一开张,药酒这块,不能掉链子。尤其是您说的那几样压箱底的‘紫电穿云’、‘金乌还巢’,还有用老酒勾调的新版‘百岁还阳’,得尽快弄出来,当镇店之宝。”
程大牛逼搓着手:“没问题!药材我都备得差不多了!那批老酒底子,我也琢磨好勾调比例了。
就是‘紫电穿云’和‘金乌还巢’的炮制,费工夫,得看天时,急不得。但年底前,肯定能出一批!”
“另外,”陈光阳正色道,“产量也得跟上。新店一旦火起来,需求肯定大。咱不能光指着您老手工炮制那点量。
我的想法是,像‘百岁还阳’、‘龙骨追风’这种已经打开市场的,在保证核心工艺和关键环节由您把控的前提下,可以适当扩大产量。
弄几个靠谱的徒弟,您把关,咱建个小流水线。高端定制的那部分,还是您亲自动手。”
程大牛逼沉吟了一下,点点头:“中!这个法子行。核心的东西,比如药引配伍、某些药材的特殊处理时辰、还有最后勾调的火候,这些必须我亲自来,或者传给你家那俩小崽子。
其他的准备工序,可以让人搭把手。不然我这把老骨头,真熬不住。”
两人又仔细商量了药酒的分级和定价策略。大致分为三等:最顶级的,是程大牛逼全手工炮制、用料极其金贵、数量稀少的“秘藏级”。
比如“紫电穿云”、“金乌还巢”,以及用老酒勾调的特供版“百岁还阳”,这些主要供应私房菜馆的高端宴请和特殊预定,价格高昂,甚至可能不论瓶卖,论“席”配。
第二等,是程大牛逼把关核心工艺、部分工序由熟练徒弟完成的“精品级”,包括常规的“百岁还阳”、“龙骨追风”、“十鞭百髓”等,作为私房菜馆的常规佐餐酒和零售主力,包装精良,价格不菲。
第三等,则是面向更大众市场的“普及型”,比如“回春酒”、“五加皮酒
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